Yogur griego con frutos secos

¡Hola de nuevo a tod@s! Para despedir la semana con buen pie os traigo un postre que estaba deseando volver a repetir en casa: el yogur griego. En realidad son muchas las recetas que corren por la web para elaborar el yogur griego pero desde que di con la que uso habitualmente, no he probado otra. 

Hay muchos que recomiendan usar nata como elemento principal pero lo que realmente hace a un buen yogur griego es el filtrado del suero. Es decir, con ayuda de un simple filtro de café y un colador como soporte, añadimos dos o tres yogures (de los que hayamos hecho en casa solo con leche y un yogur natural) y los dejamos reposar en la nevera. Durante un tiempo, que puede variar dependiendo de la densidad de vuestro yogur (a más densidad menos tiempo de filtrado), removemos y comprobamos que va adquiriendo la textura de un yogur griego (parecida a la de un queso de untar). Una vez colado todo el suero (se puede aprovechar para hacer bollitos de leche) ya tendremos nuestros yogures griegos preparados. Finalmente yo añadí al yogur unos frutos secos.

Tened en cuenta que la cantidad final de yogur se reducirá a la mitad y que si os excedéis en el tiempo de filtrado, os quedará más bien un queso cremoso tipo "Philadelphia".

Sugerencias de presentación: Podéis acompañar el yogur con fruta fresca, siropes y mermeladas, miel o melaza, entre otras muchas opciones. ¡Echadle imaginación!

Espero que os guste y os deseo un buen fin de semana:

P.D.: A continuación podéis ver un ejemplo de mi proceso de filtrado:

Merluza en salsa de piquillos

Hola de nuevo de tod@s y ¡buenos días!, ¡qué poquito queda para que comience el fin de semana!. Pensando y pensando hace unos días, me di cuenta de que desde que se estrenó el blog no había publicado ninguna entrada de pescado. Así que hoy os presento un plato de merluza muy fácil y económico que además podéis preparar en un momentín. 

Solo tenéis que batir una lata de pimientos del piquillo con un diente de ajo, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Podéis añadir además un poco de vino blanco aunque es opcional. Agregáis a la salsa unos guisantes y unas zanahorias tipo baby. Ponéis la salsa a fuego lento y metéis en ella los filetes de merluza (yo siempre la compro sin piel), añadiéndole agua hasta cubrir ligeramente el pescado. Una vez hechos los filetes (cuando se hayan tornado de color blanquecino), apartáis del fuego y rectificáis de sal si fuese necesario.

Mi pequeño truquillo: si queréis la salsa un poco más espesa, solo tenéis que apartar la merluza y trabajar la salsa a fuego lento con una cucharadita de maicena hasta que espese. Otra cosa que podéis hacer es añadir al batido inicial un trozo de pan del día anterior o un truquillo que vi a Arguiñano hace unos años y que consiste en coger un poco de verduritas y caldito del plato y batir para mezclar con la salsa final (esto lo hizo él para espesar unas lentejas).

Sugerencias de presentación: podéis acompañar este plato agregando todo tipo de verduritas, sobre todo las que nos sirven de guarnición, o agregarle unas gambas o langostinos pelados y unas almejitas. ¡Divino de la muerte!

Me despido de vosotros hasta el postre y espero que os guste la inauguración de los platos de pescado en el blog:

Helado de nata con fresas confitadas

¿Cómo estáis de nuevo?. Como se acerca la hora del almuerzo, os traigo un postre rápido, económico y que podéis preparar en cualquier momento (si tenéis visitas, si queréis daros un capricho o darle uno a los más pequeñines, si tenéis una cita especial... en definitiva, cuando os apetezca). Haciendo la compra para preparar nuestro aniversario (estaba buscando algo para el postre), encontré una tarrina de nata con fresas confitadas y me decidí a comprarla. Lo demás fue coser y cantar.
Dispuse en unos vasitos algo de nata con fresas confitadas, añadí nata montada y decoré con bolitas de colores... ¡Sencillo pero muy divertido! Y lo mejor, un postre preparado en unos segundos.

Sugerencias de presentación: si no encontráis este tipo de preparado con fresas podéis optar a comprar nata montada helada y añadir fresas naturales o cualquier otro fruto rojo (frambuesas, arándanos, moras...). Para decorar podéis usar láminas de almendras, piñones, fruta natural o chocolate fondant caliente. Seguro que os encantará y os aseguro que su precio es mucho más reducido que el de una tarrina de sabores.

Sin más os dejo con el resultado y espero que os guste, un fuerte abrazo:

P.D.: Os dejo una imagen de la nata con fresas confitadas que usé por si queréis preparar algún postre sencillo:

Espaguetis negros con troceado de marisco y nata

Buenos días a tod@s. Hace algunas semanas, mi pareja y yo celebramos nuestro aniversario (si queréis ver el menú podéis pinchar aquí). Para nuestro almuerzo preparé unos exquisitos espaguetis negros con una salsa muy facilita de marisco troceado y nata. No tiene nada de complicado este plato y la verdad es que lució muchísimo, todo sea dicho... estaba delicioso.
Una vez cocidos al dente los espaguetis, reservamos y pasamos a preparar la salsa. Troceamos palitos de cangrejo y langostinos. Mientras, refreímos unas dos cebollas medianas en aceite de oliva y pochamos. En ese momento, agregamos el troceado de marisco que habíamos preparado, la nata y rectificamos de sal. Añadimos una cucharadita de mix de especias "Sabor marinero". Calentamos los espaguetis aparte y rociamos con la salsa. Finalmente, decoramos con una cucharadita de caviar negro. Y voilá! Nuestro plato de restaurante, jejeje.
Mi pequeño truquillo: Para esta salsa y para las salsas de pescado o marisco en concreto yo suelo usar un mix de especias que ya vienen preparadas y que compro en la carnicería. Su nombre es "sabor marinero" y es de la marca La Barraca. Si no podéis conseguirla, os detallo a continuación las especias que conforman este mix por si queréis prepararlo vosotros mismos: sal marina, cebolla, cominos, mejorana, pimentón hojilla, ajo y eneldo. Os aseguro que aporta un sabor exquisito a los platos de pescado y mariscos. Os encantará.
Sugerencias de presentación: os recomiendo que acompañéis este plato con un buen lambrusco rosado que realce el sabor a marisco de la salsa. Exquisito ;)!
Sin nada más que deciros (creo que no olvido nada), os dejo con el resultado y espero de todo corazón que os guste. Que lo disfrutéis:

P.D.: Os dejo además una instantánea de los espaguetis (que por cierto son de Lidl) que usé y las huevas de lumpo que me sirvieron para decorar (por si queréis preparar este plato en casa):

Minitarta de galletas con fresas y cobertura de chocolate blanco

Buenos días de nuevo a tod@s, ahora vamos con una estupenda sugerencia para el postre. Hace unos días, andando por la web encontré una receta de Eva Arguiñano para preparar un postre muy económico y rápido. La verdad es que me gustó tanto que decidí probar a hacerlo en casa. Os dejo el enlace a su receta para que vosotros mismos la probéis, ya que es muy facilita y el resultado es muy profesional.

En mi caso, como prueba realicé unas pequeñas tartitas, del tamaño de un vaso corto (entra una galleta en cada piso). El resultado fue realmente estupendo y la verdad que la porción justa para no empalagar demasiado. 

La próxima vez probaré con mermelada de frambuesas que es un poquitín más ácida que la de fresas y creo que empastará realmente bien con el dulzor del chocolate blanco.

Por cierto, el postre original fue decorado con unas hojas de menta y unos frutos rojos. Como yo no tenía en casa, lo hice con unas hojitas de hierbabuena. 

Tengo que comentaros, por si no lo habéis visto nunca, que en esta receta Eva habla de agregar un poquitín de aceite de oliva al chocolate una vez fundido para que, cuando enfríe, siga manteniendo una textura cremosa y no se nos rompa en placas duras. Quizás ya lo sabréis pero por si las moscas, os lo resalto porque yo nunca lo había escuchado y siempre había utilizado un poco de mantequilla para ablandar el chocolate fundido. ¡Cómo se nota a los profesionales en estos detalles!, jejeje.

Sin más os dejo con el resultado y espero que os guste. Os animo a que probéis esta receta:

Huevos cuajados en salsa de tomate con patatas al vapor

Buenos días a tod@s y gracias por estar aquí un día más. Hoy os traigo un plato sin ninguna dificultad. Siempre "nos echa una mano" cuando llega alguien de imprevisto, cuando no tenemos demasiados ingredientes en casa... de hecho siempre se ha dicho: "aquí come cualquiera y si no hay comida suficiente, se hacen unos huevos con papas y listo". 

Pues partiendo de que es un plato rey en nuestra cocina española, no he podido resistirme a traeros esta variante ligera para que tod@s podamos disfrutar de esta receta.

Y como habéis leído, aunque no lo parezca, es muy ligera. La salsa de tomate es casera y se ha refrito con muy poquito aceite de oliva. Los huevos han sido cuajados en el tomate al horno y las patatas cocinadas al vapor... Podéis ver que aunque estéis a dieta, no tenéis que privaros de un plato tan suculento como este. Es necesario tener siempre en cuenta que la ingesta de calorías depende de múltiples factores entre los cuales está la forma de cocinar los alimentos, todo depende de cómo los cocinemos. 

Os dejo con el resultado y antes de irme agradeceros vuestra visita como siempre:

Revuelto de ajetes

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un plato muy ligerito que podemos preparar tanto para un almuerzo como para una cena: un revuelto de ajetes. En mi caso, como fue para la cena, no agregué ningún otro ingrediente sino que acompañé con unas lonchas de jamón cocido. El plato es extremadamente sencillo: refreímos los ajetes y añadimos los huevos, removiendo hasta que cuajen. Rectificamos de sal si es necesario. 

Sugerencias de presentación: si optamos por este plato para el almuerzo podemos añadir además jamón serrano, gambas, marisco, champiñones... de esta forma adquirirá mayor consistencia.

Espero que lo disfrutéis, un fuerte abrazo para tod@s:

Yogur con plátano caramelizado al aroma de azahar

Buenos días a tod@s, ¿qué tal estáis y qué tal el finde? Bueno, comenzamos la semana con un nuevo yogur. Hace unos días compramos un tarrito de aroma de azahar pensando ya en nuestro primer Rosco de Reyes (para prepararlo casero este año debido al precio tan elevado que han ido adquiriendo). La verdad es que el aroma es realmente fuerte y con un punto a "colonia Nenuco", jejeje. No se me pasaba ninguna idea por la cabeza hasta que decidí probarlo en unos nuevos yogures (incorporando unas gotas en la leche del preparado). A esto se le unió que tenía unos plátanos pasaditos en casa y los caramelicé con una cucharadita de azúcar moreno y unas gotas de aroma de azahar. El resultado fue maravilloso. Realmente el aroma de azahar le da un toque fantástico al yogur y a la fruta... ¡espectacular!.

Os recomiendo que los preparéis de esta forma porque no os arrepentiréis. Un gran abrazo y a disfrutarlos como se merecen:

Salpicón de pulpo y gambas al ajillo

Hoy, como es domingo y toca descansar, os presento un plato especial muy rapidito de hacer. Y os explico lo de "rapidito de hacer". Hace unos días mi madre me regaló unas patas de pulpo ya cocidas, excusa ideal para preparar un plato con ellas. Aunque ya ha pasado la temporada de verano en la que son frecuentes los picadillos, no deben olvidarse porque son un acompañamiento muy nutritivo para cualquier plato. En este caso con un picadillo de pimientos verdes, cebolla, tomate y perejil, preparé un estupendo salpicón de pulpo que rematé con unas gambas al ajillo aún templadas. Finalmente aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana.
Mi pequeño truquillo: este salpicón llevaba tan solo una cucharadita de aceite de oliva puesto que aproveché el aceite sobrante de las gambas al ajillo para agregarlo al aliño. Suele darle un toque espectacular tanto a los salpicones como a las ensaladas.

El resultado fue exquisito. Espero que os guste y que pronto podáis degustarlo en vuestras casas. Feliz domingo:

Carne a la jardinera

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo (como es costumbre) un plato sencillo pero que, en mi opinión, resulta muy completo: carne a la jardinera. Simplemente tenemos que cocinar la carne (yo usé estofado de cerdo), las patatas a trozos y la verdurita (yo añadí menestra y zanahorias en láminas); todo ello en su salsita, con vino blanco y laurel.

Mi pequeño truquillo: para el refrito, yo usé salsa de tomate que elaboré yo misma y le añadí un poquitín de especias para carne al toro. Le dio un punto realmente exquisito. Por otra parte, mi abuela me había regalado unas ramas de laurel fresco de campo. Os aseguro que el sabor es totalmente distinto al que ya viene envasado. Si podéis encontrarlo, os recomiendo que lo uséis porque vais a notar una gran diferencia en vuestros platos.

Sin nada más, me despido. Espero que os guste y que lo disfrutéis:

Champiñones rellenos de jamón serrano

Buenos días a tod@s. Hace unos días compré en la frutería unos champiñones ideales para rellenar, tanto por el tamaño como por la frescura que tenían. Hacía tiempo ya que quería cocinar este plato, ¡me encantan los champiñones! Me puse manos a la obra y el resultado fue maravilloso. No creáis que la elaboración es complicada. Todo lo que hice fue limpiar bien los champiñones (quitándoles el pie o estipe y reservando) y retirarles esa "capita oscura" o himenio que recubre el interior. Mientras tanto, preparé el relleno picando los pies sobrantes de los champiñones, unos tacos de jamón serrano, una cebolla, un diente de ajo, perejil y dos cucharadas de aceite de oliva. Rellené los champiñones y a la olla. 

Si tenéis ollas que cocinen al vapor os las recomiendo ya que son ideales para este tipo de rellenos, conservan muy bien los sabores y las texturas. Yo lo hice en una olla al vapor con rejilla y quedaron muy jugosos y con un sabor estupendo.

Mi pequeño truquillo: como ya os he comentado creo que la cocina al vapor es ideal para este tipo de platos frescos. Por otra parte, yo no opté por refreír el relleno sino que piqué todo al natural, incluso los pies de los champiñones. De esta forma todo está más sabroso y no se pierden propiedades al andar cocinando varias veces el relleno.

Por hoy esto es todo. Espero que os haya gustado, un fuerte abrazo como siempre y a disfrutar del fin de semana:

Yogur de vainilla con chocolate fondant

Buenos días a tod@s. Pese a que ya os presenté el yogur de vainilla con nata y piña al natural en otra entrada, no pude resistirme a probar variedades diferentes y traer una una nueva forma de tomar este yogur de vainilla. En este caso, derretí chocolate fondant en una taza (unas 3 onzas nada más, eso depende claro, de si te gusta con más o menos chocolate). Lo agregué al yogur de vainilla y mezclé suavemente hasta conseguir una textura marmolizada. Os aseguro que este yogur hará las delicias de los más chocolateros de la casa, jejeje. 

¡Buen fin de semana a tod@s! Espero que os guste y que lo disfrutéis:

"Ropa vieja"

Muy buenos días a tod@s. Aprovechando los avíos del "puchero capón" que hice hace unos días, preparé este plato que es muy común aquí en Cádiz y supongo que también en Andalucía: la "ropa vieja". Es un plato muy sencillo pero realmente exquisito que se elabora con la carne de los pucheros y los garbanzos y se le añade patatas (normalmente patatas fritas). 

Para la que yo he preparado, agregamos la carne del puchero (en mi caso la carne del hueso de jamón, recordemos que el puchero capón solo llevaba un trozo de jamón), los garbanzos, las patatas cocidas y a gusto personal, yo le añadí también una pechuguita de pollo troceada para que tuviera más consistencia el plato. Refreímos cebolla muy picadita y dos o tres dientes de ajo en aceite de oliva. Una vez pochados, agregamos la carne y refreímos unos minutos. Añadimos los garbanzos, un cucharón de caldo del que hayamos reservado del mismo puchero, una pastilla de caldo de carne o pollo, un vasito de vino blanco y unas hojitas de laurel. Dejamos que se cocine a fuego lento para que consuma. Finalmente, tendremos listo nuestro plato.

Mi pequeño truquillo: este plato como os comentaba suele prepararse con patatas fritas. Sin embargo, yo prefiero utilizar las mismas patatas cocidas del puchero para cocinarlo, ya que resulta más económico, más ligero y menos indigesto. De esta forma, convertimos un plato altamente calórico en un plato muy ligero y nutritivo.

Espero que os guste y buen provecho:

Yogur de vainilla con nata y piña natural

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un nuevo yogur: yogur de vainilla con nata y piña natural. La verdad es que es la primera vez que lo hago con vainilla, aromatizando la leche con dos cucharadas de vainilla líquida. El resultado fue espectacular y muy suave. Para finalizar, lo decoré con nata y unos trozos de piña al natural... Realmente quedó de muerte, os invito a que lo probéis de esta forma.

Os dejo con el resultado y espero que os guste:

Puchero "capón"

Buenos días a tod@s. Hoy os presento un plato típico de mi bisabuela Eloisa: el "puchero capón". Realmente no sé si lo conocerán así en otras localidades o provincias, la cuestión es que en el Cádiz de mi bisabuela, se le llamaba así a un tipo de caldo cocinado sólo con verduras (entre ellas el puerro y el apio para otorgarle ese sabor a puchero) y que si había, llevaba algo de carne (generalmente de gallina o incluso de paloma). Lo normal en aquellos tiempos de la Posguerra era la escasez de productos y sobre todo, de los denominados "productos de lujo", como podía ser la carne. Es por ello, que la gente más humilde se buscaba las mañas para preparar un buen puchero. Para mí, es una opción estupenda al puchero convencional y además, muy económica. Yo suelo preparar este caldo con apio, puerro, zanahorias, patatas, cebolla, garbanzos (remojados del día anterior) y un hueso de jamón. Realmente el sabor es muy similar al del puchero convencional y podemos usarlo para muchas otras comidas (cuscús, sopas con arroz o fideos, cremas de verduras, buñuelos, croquetas, etc). Podéis añadir hierbabuena en las sopas y darles un toque estupendo.

Mi pequeño truquillo: a falta de carne, yo suelo aderezar el caldo con una pastilla de caldo de carne o de pollo. Por otra parte, el hueso de jamón debe tener un poquitín de grasa para aportar un sabor más intenso al caldo.

Pues esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado y que disfrutéis de este plato con historia: