Sardinas asadas con limón

Buenos días a todos. La cosa esta semana va de sardinas. Las propiedades del pescado azul son impresionantes y aquí, gracias a nuestros mares, solemos comer bastante pescado azul. En este caso, os traigo una manera rápida de cocinar unas sardinas frescas y muy diferente a la de la anterior entrada. Vamos con la receta:

{Ingredientes}

* Sardinas frescas (1/2 kg aproximadamente).

* 3 limones.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos el pescado. Colocamos el pescado en una bandeja de horno y le agregamos la sal (a vuestro gusto).

2º- Exprimimos el zumo de dos limones y se lo añadimos al pescado. Cortamos el resto de limón en rodajas y las colocamos sobre el pescado.
3º- Introducimos en el horno (previamente precalentado) a 180º, unos 15 ó 20 minutos.

Y listo, servimos en caliente. Espero que os haya gustado esta sencillita receta. Hasta la próxima y gracias por vuestra visita. Un abrazo!

Sardinas en adobo

Buenas tardes a tod@s.

Aquí en Cádiz es típico el adobo desde tiempos inmemoriales y prácticamente metemos cualquier pescado en este aderezo que lo conserva a la perfección. Hoy os traigo unas sardinas frescas que metí en adobo y que han quedado exquisitas. Hay muchas maneras de realizar el adobo pero yo os presento la que siempre se ha hecho en mi casa. Os dejo con la receta:

{Ingredientes}

* Pescado (el que queráis: boquerones, sardinas, cazón, caballas...).

* Vinagre.
* Ajo.
* Pimentón molido dulce (yo usé de La Vera).
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Orégano.
* Harina de pescado.
* Aceite de girasol para freír.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos el pescado. Introducimos el pescado, a trozos o entero (depende del tamaño), en un recipiente con tapadera.

2º- Troceamos tres o cuatro dientes de ajo y se lo añadimos al pescado. Agregamos además dos o tres cucharadas de pimentón dulce, dos cucharaditas de orégano, un chorreón de aceite de oliva y sal.
3º- Cubrimos el pescado con 3/4 de vinagre y terminamos de cubrir con un poco de agua (podemos hacerlo todo con vinagre pero depende de ello que nos quede más o menos fuerte el adobo).
4º- Tapamos y dejamos en la nevera un día mínimo (yo os acconsejo dos días). Finalmente, escurrimos, enharinamos, freímos en abundante aceite caliente y escurrimos el exceso de aceite con papel antes de servir. 

Y esto es todo. Que disfrutéis del adobo. Hasta la próxima y recuerda que puedes visitarnos también en nuestra página de Facebook y Twitter. Un abrazo!

Gallo empanao

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es extremadamente sencilla y puede serviros como plato principal o como acompañamiento a cualquier otra comida no muy copiosa. Os hablo del gallo empanao. No tiene ninguna dificultad y está realmente exquisito. El único problemilla es que el gallo fresco está un poco caro pero si lo compramos de vez en cuando, podemos permitirnos este caprichito. En mi caso es un gallo fresco que nos trajo mi suegro directamente del muelle de Cádiz, así que no os digo cómo estaba este gallo... Sin palabras, un manjar de dioses. Sin más vayamos con la receta:

{Ingredientes}

* Gallo fresco en filetes.

* 2 huevos.
* Pan rallado con ajo y perejil.
* Sal.
* Aceite de girasol (para freír).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Preparamos el pescado, enjuagando ligeramente y sazonando (la cantidad de sal depende de vuestro gusto pero el gallo fresco suele ser salado, así que tened cuidado con la cantidad que ponéis). Reservamos.

2º- Batimos los dos huevos y en otro plato echamos el pan rallado. Vamos pasando los filetes de gallo uno a uno primero por huevo y después por pan rallado. Reservamos.

3º- Ponemos el aceite de girasol a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente, vamos añadiendo los filetes de pescado hasta que doren. Apartamos en una fuente con papel para eliminar los restos de aceite.

Y voilá... Nuestro gallo lo servimos calentito, solo o acompañado de mahonesa, salsa rosa o limón. Un abrazo y espero que os guste. Hasta la próxima.

 

Hamburguesas de pescado

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es extremadamente fácil y además muy económica. Como en casa tenía pescado (gallo, en mi caso) del día anterior, decidí aprovecharlo para preparar unas hamburguesas de pescado. Es un plato que podéis hacer con cualquier tipo de pescado y así aprovecháis lo que os sobre, para no tener que tirar nada. Yo recuerdo que en mi casa cuando pequeña siempre se aprovechaba el pescado del día anterior. Recuerdo cuánto me gustaban las ensaladas de picadillo con acedías... ¡Ummmmm, qué ricooo!

Vayamos entonces con la receta que tampoco tiene mucha ciencia:

{Ingredientes}

* Pescado que os haya sobrado del día anterior (yo tenía gallo a la plancha).

* 2 huevos.
* Zumo de limón.
* Pan rallado (yo usé el que viene aderezado con ajo y perejil).

* Aceite de oliva.
* Ajo en polvo.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos el pescado si está frito (desechando la parte de la fritura y las espinas si las tuviese), si no, lo desmenuzamos directamente. En un bol añadimos al pescado desmenuzado, un poco de zumo de limón, un huevo, una pizca de sal y otra de ajo en polvo (también podéis usar ajo picado). Añadimos a la mezcla un poco de pan rallado para que tome consistencia (muy poco para que no nos queden secas). Amasamos bien hasta que esté todo muy integrado.

2º- Preparamos ahora un plato con un huevo batido y otro con pan rallado. Pasamos las hamburguesas primero por huevo y luego por pan rallado. Reservamos.

3º- En una sartén, ponéis un poco de aceite de oliva y váis planchando las hamburguesas por cada lado hasta que el pan rallado esté doradito. Yo no suelo freír mucho en casa así que las preparé a la plancha. Luego las colocáis en una fuente y servís calentitas.

Y voilá... Unas hamburguesas de pescado baratas y que seguro que a todos les encantarán, sobre todo a los más pequeños. Un abrazo muy fuerte y espero que os gusten.

 

Boquerones en vinagre

Buenos días. Hoy os traigo otra de boquerones que seguro que os gustará porque no hay verano sin boquerones en vinagre. Hace tiempo que no subo ninguna recetilla y os pido perdón pero he estado últimamente muy liada porque nos hemos mudado.
Para empezar os comentaré que esta receta que os traigo es de mi tía Loli. Para mí prepara los mejores boquerones en vinagre del mundo mundial, jejeje.

Vayamos ahora con la receta...

{Ingredientes}

* Boquerones frescos (yo tenía más de medio kilo de boquerones).

* Vinagre.

* Aceite de oliva.
* Ajo (al gusto, yo suelo trocear unos cinco o seis dientes de ajo).
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos los boquerones. Para ello, os dejo este enlace en el que os explica de forma muy gráfica cómo limpiarlos. Así los limpio yo para meterlos en vinagre o para empanarlos, aunque esta vez se me separaron bastantes lomos porque eran boquerones muy pequeños. Una vez limpios, en una fuente o envase, añadimos vinagre hasta cubrir ligeramente los boquerones. Dejamos en la nevera, en un recipiente bien tapado, toda la noche.

2º- A la mañana siguiente, observamos que la carne del boquerón está más blanca. Es entonces cuando escurrimos el vinagre de los boquerones. Una vez escurrido, añadimos los ajos troceados sobre los mismos, una pizca de sal y cubrimos los boquerones con aceite de oliva. Antes de comer, a mí me gusta dejarlos mínimo una hora en reposo para que adquieran bien los sabores del ajo y el aceite.

Ya tenemos listos nuestros boquerones en vinagre. Espero que os guste esta receta facilita. ¡Un besazo y hasta la próxima!

Boquerones empanados

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es también muy facilita y a mí especialmente me encanta, aunque también he de decir que los boquerones siempre me han gustado de cualquier manera, jejeje. En este caso, la principal dificultad es limpiar los boquerones para conseguir que queden abiertos... La verdad es que tampoco es muy complicado.

Antes de presentaros los ingredientes, os diré cómo limpio yo los boquerones para empanarlos. Cortamos la cabeza del boquerón y con los dedos, vamos separando con cuidado los lomos hasta llegar a la cola. Después, vamos retirando la espina central y la cortamos respetando la cola. Salamos el pescado (eso a vuestro gusto). Y ahora sí, vamos con los ingredientes:

{Ingredientes}

* Boquerones frescos (yo tenía más o menos un kilo de boquerones).

* Sal.

* Huevo.
* Pan rallado con ajo y perejil (podéis encontrarlo envasado pero también podéis hacerlo vosotr@s).
* Aceite de girasol.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Una vez limpios los boquerones y salados, batimos dos huevos (depende de la cantidad a empanar) y disponemos un plato con pan rallado. Vamos pasando los boquerones primero por el huevo y después, por el pan rallado. Reservamos.

2º- Calentamos aceite de girasol en una sartén. Cuando esté bien caliente, vamos echando los boquerones y freímos. Sacamos cuando estén doraditos (tened en cuenta que se fríen muy pronto) y vamos colocando los boquerones en una fuente con papel de cocina (para eliminar el exceso de aceite).

Y esto es todo, espero que os guste y que disfrutéis de esta recetilla simple que os traigo con todo mi cariño. ¡Un besazo y hasta la próxima!

Empanadillas de atún y cebolleta

Buenos días lluviosos... Esperaba ver un sol resplandeciente después del parón de ayer pero creo que tendremos agüita para unos días más. En fin, para comenzar el fin de semana relajaditos, hoy os traigo un receta para acompañar el almuerzo.

Muy rápida, sencilla y económica y lo que es mejor... ¡nadie puede resistirse a ellas!.

Necesitáis un sobre de masa para empanadillas (yo usé de La Cocinera que traen 16 obleas), dos latas de atún (al natural o en aceite), media cajita de tomate frito y dos cebolletas (una morada y otra blanca). 

Picáis la cebolleta y agregáis el atún y el tomate. En la bandeja del horno, colocáis 8 obleas, disponéis un poco de relleno en cada una (tened en cuenta que tendréis que cerrarlas después por lo que no pongáis demasiado relleno) y finalmente, las vamos tapando con otra oblea y aplastamos los bordes con el tenedor para cerrar. Introducimos en el horno y cuando doren, ya están listas (cuidado que tienen muy poca cocción).

Espero que os gusten y que os resulten prácticas para un día como hoy. Un abrazo y que paséis un buen fin de semana.

Merluza en salsa de piquillos

Hola de nuevo de tod@s y ¡buenos días!, ¡qué poquito queda para que comience el fin de semana!. Pensando y pensando hace unos días, me di cuenta de que desde que se estrenó el blog no había publicado ninguna entrada de pescado. Así que hoy os presento un plato de merluza muy fácil y económico que además podéis preparar en un momentín. 

Solo tenéis que batir una lata de pimientos del piquillo con un diente de ajo, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Podéis añadir además un poco de vino blanco aunque es opcional. Agregáis a la salsa unos guisantes y unas zanahorias tipo baby. Ponéis la salsa a fuego lento y metéis en ella los filetes de merluza (yo siempre la compro sin piel), añadiéndole agua hasta cubrir ligeramente el pescado. Una vez hechos los filetes (cuando se hayan tornado de color blanquecino), apartáis del fuego y rectificáis de sal si fuese necesario.

Mi pequeño truquillo: si queréis la salsa un poco más espesa, solo tenéis que apartar la merluza y trabajar la salsa a fuego lento con una cucharadita de maicena hasta que espese. Otra cosa que podéis hacer es añadir al batido inicial un trozo de pan del día anterior o un truquillo que vi a Arguiñano hace unos años y que consiste en coger un poco de verduritas y caldito del plato y batir para mezclar con la salsa final (esto lo hizo él para espesar unas lentejas).

Sugerencias de presentación: podéis acompañar este plato agregando todo tipo de verduritas, sobre todo las que nos sirven de guarnición, o agregarle unas gambas o langostinos pelados y unas almejitas. ¡Divino de la muerte!

Me despido de vosotros hasta el postre y espero que os guste la inauguración de los platos de pescado en el blog: