Salsa César casera

Buenos días a tod@s. La preparación de esta salsa se me ocurrió un día en casa para aderezar una ensalada con pollo empanado. Fui mezclando ingredientes hasta que di con el sabor aproximado de la salsa César. Desde entonces la hemos preparado de dos formas, la principal diferencia entre ambas es que una lleva mayonesa y la otra no.

Es muy rápida de elaborar y estoy segura de que os encantará el resultado. Vamos entonces a la preparación:

SALSA CÉSAR (PRIMERA OPCIÓN)

{Ingredientes}

* 4 o 5 cucharadas de queso estilo Philadelphia.
* Media cebolla.
* Medio diente de ajo.
* 4 cucharadas de mayonesa de tarro.
* 3 o 4 cucharadas de queso parmesano en polvo.

* Zumo de medio limón.

* 1 cucharada de mostaza.
* 1 cucharada de orégano.

SALSA CÉSAR (SEGUNDA OPCIÓN)

{Ingredientes}

* Media tarrina de queso estilo Philadelphia.
* Media cebolla.
* Medio diente de ajo.
* 4 cucharadas de queso parmesano en polvo.

* Zumo de medio limón.
* 3 cucharaditas de vinagre de manzana.

* 2 cucharadas de mostaza.
* 1 cucharada de orégano.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo. Añadimos al vaso de la batidora y vamos agregando todos los ingredientes.

En segundo lugar, batimos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

Por último, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos, acompañada de apio, patatas para dipear o como crema para una ensalada con tiras de pollo empanado. La forma de presentación depende de vosotros.

Espero que os guste esta nueva salsa y que la disfrutéis. ¡Buen provecho y gracias por vuestra visita!

Guacamole casero

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo una receta fácil y rápida que os encantará: guacamole casero. Sale realmente económico y el resultado es exquisito. Resulta delicioso para acompañar unos nachos y dar el toque elegante y fresco a una comida de estilo mexicano. ¡Comenzamos!

{Ingredientes}

* 3 aguacates maduros.

* 2 tomates (yo utilicé de tipo Kumato).
* Media cebolla.
* Medio pimiento verde.

* El zumo de medio limón.
* Unas hojas de cilantro fresco.
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, troceamos los aguacates, los tomates, la cebolla, el pimiento y el cilantro en un bol. Con la ayuda de un mortero (si no tenéis, podéis usar un tenedor), machacamos bien los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.

En segundo lugar, añadimos el zumo del medio limón y una pizca de sal.

Por último, mezclamos todos los ingredientes y decoramos con unos nachos para servir.

Y por hoy esto es todo. Espero que os guste. ¡¡Buen provecho!!

Salsa de zanahorias y puerros al brandy

Esta salsa resulta idónea para acompañar carnes. Sus ingredientes son: zanahorias, puerros, cebolla picada, una chorrito de brandy, agua, aceite de oliva, sal, laurel y una pastilla de caldo de carne.

La elaboración es poco complicada. Refreímos la cebolla picada junto a las zanahorias y los puerros a dados. Una vez dorada la verdura, añadimos el chorrito de brandy, la sal, la pastilla de caldo de carne, el laurel y un vaso de agua.  Dejamos reducir y apartamos.

Una vez terminado este proceso, pasamos por la batidora y ya tendremos preparada nuestra salsa de zanahorias y puerros.

El resultado es realmente exquisito, espero que os guste:

Salsa de nata con cebolla y almendras

Esta salsa resulta idónea para acompañar verduras, carnes magras y ensaladas. Sus ingredientes son: nata, cebolla picada, almendras crudas, aceite de oliva, sal, pimienta negra y una cucharada de brandy.

La elaboración es poco complicada. Refreímos la cebolla picada (con una cucharadita de aceite de oliva y un poco de mantequilla) y cuando dore, agregamos las almendras crudas, el chorrito de brandy y salpimentamos. Dejamos reducir el alcohol y añadimos la nata. Mantenemos un minuto al fuego y apartamos.

Una vez terminado este proceso, pasamos por la batidora y ya tendremos esta salsa espectacular y elegante para acompañar cualquiera de nuestros platos.

Así debe quedaros vuestra salsa de nata con cebolla y almendras, espero que os guste:

Tomate frito o salsa de tomate

La segunda de las salsas no podía ser otra que el tomate frito. Hay muchas formas de elaborarlo y ahora distinguiremos entre tomate frito y salsa de tomate. Ambas parten de un refrito de tomate en trozos, pimiento verde, pimiento rojo (opcional), cebolla, ajo y una manzana (también opcional), aceite de oliva y sal. La diferencia fundamental radica en el final del proceso de elaborado. Mientras que el tomate frito, una vez cocinados todos los ingredientes, lo pasamos por el pasapurés; la salsa de tomate la batimos en la batidora. El resultado es bien diferente. Mientras que el tomate pasado posee una textura más granulada y rojiza, el tomate batido tiene una textura más suave y anaranjada. También el sabor es distinto. 

Yo prefiero siempre pasar por la batidora todos los ingredientes y terminar elaborando salsa de tomate. ¿Por qué? Pues porque suelo usarlo, además de como tomate frito para platos distintos, como refrito para muchas otras recetas. Es muy útil si tienes que cocinar y tienes poco tiempo.

Mi pequeño truquillo: yo suelo incorporar siempre una manzana al refrito de tomate para rebajar la acidez.

¿Cómo quitar la acidez a esta salsa? Puedes añadir una manzana, un trozo de pimiento rojo, una cucharada de azúcar o una pastilla de edulcorante al refrito para restar acidez al tomate.

Y este es el resultado, espero que os guste:

Mayonesa

Abre esta sección una salsa por todos inmesamente conocida, tanto por su versatilidad como por su heterogéneo sabor para acompañar cualquier plato: la mayonesa (si queréis conocer algo más de esta salsa, pinchad aquí). Los ingredientes son: huevo, aceite de girasol, sal y vinagre o limón. Batimos el huevo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre o limón y cuando esté totalmente batido, vamos agregando despacio el aceite hasta que espese. 

Mi pequeño truquillo: el huevo debe estar a temperatura ambiente, no muy frío, ya que si fuera de otra manera se nos puede cortar la mayonesa. Los recipientes que usemos deben estar bien secos. Al batir, debemos hacerlo con poco movimiento, es decir, es aconsejable que lo hagáis siempre en la misma dirección y sin remover demasiado.

¿Cómo arreglar una mayonesa? Si véis que no os ha espesado y que algo ha salido mal (se os corta) os cuento un pequeño truco que siempre ha puesto en práctica mi abuela. Cogéis otro recipiente bien  seco y batís un nuevo huevo. Cuando esté batido, le váis incorporando la mayonesa anterior que no ha cuajado. Irá espesando hasta obtener la salsa. Recuerda hacerlo sin remover demasiado.

Sin más os dejo con el resultado y espero que os guste. Por cierto, la mayonesa que véis acompañó un buen plato de gallo empanado. De muerte!

Tomate frito exprés

¿Cuántos de vosotr@s habéis llegado a casa sin tiempo, muertos de hambre y os habéis preguntado qué como hoy? Pues si has estado en esa situación alguna vez, esta receta es para ti. 

Una nueva salsa llega a nuestra sección: el tomate frito exprés. Es una receta muy simple y tremendamente rápida. Tan solo necesitamos una lata de tomate triturado, una cucharada de aceite de oliva y un poquitín de sal. Una vez refrito el tomate, ya tendremos una salsa para acompañar cualquier plato, eso sí, cualquier plato exprés, jejejeje!.

Mi pequeño truquillo: si observáis que el tomate está algo ácido al terminar de freír, podéis agregar una pastillita de sacarina o una cucharadita de azúcar que restará acidez a la salsa.

Espero que os guste y nos vemos pronto en la próxima salsa: