Pastel de berenjenas y carne

Buenos días a tod@s. Hacía tiempo que quería hacer un pastel salado y en este caso, como tenía unas buenas berenjenas, me decidí por mezclarlas con patatas y carne picada para elaborar un rico pastel. Sin más, vayamos con la receta:

{Ingredientes}

* 3 berenjenas grandes.

* 700 g de carne picada (yo la usé de cerdo).

* 1 sobre de puré de patatas instantáneo.
* 3 cucharadas de tomate concentrado (podéis encontrarlo en Mercadona).
* Una cebolla grande.
* 2 huevos.
* Leche (yo usé semidesnatada) y agua.
* Un chorrito de vino blanco para guisar.
* 2 cucharadas soperas de margarina con sal.
* 2 cucharadas de cúrcuma.
* Sal y aceite de oliva.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Para preparar las berenjenas: Cortamos las berenjenas en trozos grandes y cocemos con sal. Una vez cocidas, sacamos, machacamos bien y dejamos escurrir. Las reservamos.

2º- Para preparar la carne picada: Cortamos la cebolla a dados pequeños y pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté medio lista, agregamos la carne picada (bien desmenuzada). Añadimos la cúrcuma, la sal, el tomate concentrado y el vino. Removemos bien para que la carne coja color y sabor. Dejamos hasta que la carne esté lista. Reservamos.

3º- Para preparar el puré de patatas: En un bol grande, preparamos el puré. Debéis hacerlo espeso para que el pastel adquiera consistencia. En mi caso, agrego siempre agua a la leche, mitad y mitad. Luego incorporo la margarina y la sal. Hervimos la mezcla y preparamos el puré de sobre (mirad las indicaciones de preparación de cada puré, son distintas). Reservamos.

4º- Montar el pastel: En una fuente de horno, colocamos primero una capa de puré de patatas, luego una de berenjenas y otra de carne. Repetimos la misma disposición hasta cubrir la fuente y terminar con una capa de puré de patatas. Reservamos un poco de carne picada para mezclar con la última capa de puré de patatas. Batimos los dos huevos y agregamos un poco de tomate concentrado. Echamos por encima del pastel hasta cubrir toda la superficie.

5º- ¡Al horno!: Introducimos en el horno a 150º por arriba y por abajo, hasta que la capa de huevo se solidifique.

Y ya está todo. ¡A disfrutar del pastel, en caliente o en frío!. Os encantará, seguro. Un fuerte abrazo y no dejéis de visitarnos en Face, Twitter y Pinterest. 

Chícharos con jamón

Buenos días a tod@s. Hoy me he decantado por esta receta que millones de veces ha cocinado mi padre en casa. Además de barata, rápida y sencilla, es realmente deliciosa. Sin duda, si estáis pensando todavía qué comer hoy, no lo penséis más... ¡Unos chícharos con jamón será una excelente elección!. Vamos con la receta:

{Ingredientes}

* 250 g de guisantes congelados.

* Jamón serrano cortado a dados (la cantidad depende de vuestro gusto).
* Una cebolla grande.
* 3 dientes de ajo.
* 2 hojitas de laurel.
* Medio vaso de vino blanco para cocinar.
* Aceite de oliva y sal.
* Un huevo frito para acompañar cada plato (esto es opcional).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, picamos la cebolla y los ajos y en una sartén, añadimos aceite de oliva para sofreírlos. Cuando estén dorados, apartamos.

En segundo lugar, en el vaso de la batidora, añadimos el sofrito de cebolla y ajo, el vino blanco y batimos. Ponemos en la olla rápida (yo usé la olla GM) los guisantes y les agregamos la mezcla obtenida y una cucharada de aceite de oliva. Echamos también las dos hojas de laurel, los dados de jamón, sal al gusto (cuidado con añadir mucha sal que después el jamón soltará sabor) y menos de medio vaso de agua (con dos deditos estará bien).

Por último, cocinamos durante 2 minutos a alta presión (no tienen apenas cocción pero dependerá de vuestra olla a presión). También podéis prepararlos al estilo tradicional, a fuego medio y siguiendo el tiempo de cocción que os indique el paquete. Al servir, freímos un huevo en aceite de oliva (yo tenía en casa huevos de campo naturales 100%) y presentamos.

Y ya tenemos nuestros chícharos con jamón. Espero que os gusten. Un fuerte abrazo y como siempre gracias por vuestra visita. ¡No dejéis de compartir en Facebook y en Twitter! Para mí es todo un placer vuestra magnífica ayuda. Hasta la próxima.

Berenjenas refritas

Buenos días a tod@s. Hace tiempo publicamos una receta de berenjenas con huevo duro. Esta vez os quiero traer unas berenjenas refritas que en casa nos encantan. Son fáciles de preparar, rápidas y baratas (vamos, como a mí me gustan, jejeje).

Vayamos entonces con la preparación que no tiene mucha ciencia:

{Ingredientes}

* 3 berenjenas.

* Una cebolla grande.
* Aceite de oliva.

* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, troceamos las berenjenas y la cebolla. Preparamos la olla con un poco de aceite de oliva y esperamos a que se caliente.

En segundo lugar, cuando el aceite esté caliente, añadimos las berenjenas, la cebolla y un puñadito de sal (siempre a vuestro gusto claro). Dejamos cocer a fuego lento y tapadas.

Por último, cuando los ingredientes hayan pochado y hayan reducido su agua (para ello destapamos unos minutos antes de apartar), apartamos y servimos, solas o acompañadas de lo que más os guste (huevo, carne, pescado, embutidos, etc.).

Y por hoy esto es todo. Espero que os guste y os animo a que nos visitéis en nuestro Facebook y Twitter. ¡¡Buen provecho!!

Ensaladilla rusa

Buenos días a tod@s. Como ya está aquí el calor qué mejor que una buena tapa de ensaladilla. Es una receta fácil, económica y que nos resuelve un entrante de manera inmediata. Por su sencillez, la ensaladilla es uno de los platos preferidos en casa.

Primero tendréis que cocer las patatas y las zanahorias. Yo suelo hacerlo cociendo todo con su piel (antes enjuagamos bien las verduras). En la olla a presión (yo uso la Olla GM que en 6 minutos a alta presión están las patatas y las zanahorias), cubrimos las patatas y las zanahorias con agua. No os indico cantidades porque depende de la que queráis hacer.

En segundo lugar, cocemos los huevos. Tercero, cuando esté todo cocido, dejamos enfriar. Luego pelamos las patatas, las zanahorias y los huevos (reservando siempre uno para decorar) en dados pequeños y agregamos guisantes de lata. 

Llegados a este punto, podéis hacer dos cosas. O bien añadís mayonesa de tarro o bien, preparáis una propia. A mí me gusta prepararla yo. Si queréis visitar la receta de nuestra salsa de mayonesa podéis verla aquí. Lo ligamos todo, mezclando bien y reservamos un poco de mayonesa para cubrir bien la ensaladilla. Una vez cubierta la base, decoramos con rodajas de huevo duro (el que hemos reservado antes), tiras de pimiento morrón y aceitunas.

Ya tenemos lista nuestra ensaladilla. Espero que la disfrutéis mucho y gracias por vuestra visita. Un abrazo a tod@s!

Champiñones con langostinos y cebolleta

Buenas días a tod@s. En casa solemos comer muchos champiñones frescos. En primer lugar porque nos encantan y en segundo, porque ofrece múltiples posibilidades de preparación y son realmente rápidos de cocinar.

En este caso, me decidí por combinarlos con langostinos y cebolletas moradas.

{Ingredientes}

* 500 gr de champiñones naturales medianos (que no sean muy grandes).

* Langostinos (el número de piezas, a vuestro gusto).

* Tres cebolletas moradas.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Ponemos en remojo los champiñones. Enjuagamos varias veces (hasta retirar el exceso de tierra) y cortamos en láminas finas, desechando las puntitas del pie de los champiñones. Reservamos en un escurridor.

2º- Cortamos picada la cebolleta y en una sartén, refreímos. Antes de que empiecen a dorar, añadimos los champiñones, una pizca de sal y cocinamos hasta que estos comiencen a tomar un color amarronado.

3º- Cuando los champiñones estén casi a punto (lo notamos porque ya están blanditos), añadimos los langostinos pelados y dejamos al fuego uno o dos minutos más. Apartamos y emplatamos.

Es importante que los langostinos se añadan al final del proceso si no son frescos para que no pierdan jugosidad. También tenemos que tener cuidado de no añadir en primer término mucha sal puesto que los langostinos ya otorgarán suficiente al plato.

Os dejo con el resultado y espero que os guste. 

Ensalada "Cuatro estaciones"

Hola a tod@s. Ahora que está llegando el buen tiempo y aunque es una receta que comemos durante todo el año en casa porque nos encantan las ensaladas de todo tipo, quería traeros una sencilla apuesta. Siempre es un maravilloso entrante, un complemento perfecto o una cena estupenda. 

En este caso, he optado por una ensalada a base de lechuga tipo Salanova, zanahoria rayada, maíz y atún. El aderezo: aceite de oliva, sal y vinagre de manzana.

Una ensalada realmente fresca y exquisita. Espero que os guste, ¡hasta la próxima!

Quiché de verduras al queso

¿Cómo estáis hoy? Espero que el día vaya redondo. La receta que os presento en esta ocasión también es muy facilita de preparar y sale realmente económica. No tiene ninguna complicación y el resultado es estupendo. Podéis utilizar cualquier ingrediente que tengáis en casa para rellenar la quiché, no necesariamente los que yo usé.

Y sin alargarme más, vayamos con la receta...

    {Ingredientes}

* Una placa de masa quebrada (de cualquier marca).

* Queso emmental en barra (necesitaréis unas 8 lonchas).

* Queso mozarella rallado.
* Varias rodajas de queso de cabra.
* Queso parmesano tipo grana padano.
* Tomate frito (unas cucharadas para la base de la tartaleta).
* Pimiento verde y rojo (al gusto).
* Cebolla (al gusto).
* Tomates cherry.
* Unas lonchas de bacon.

 

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Extendemos la masa sobre el molde redondo y sobre el papel de horno que ya trae. Sobre ella, untamos unas cucharadas de tomate frito, añadimos el queso mozarella y distribuimos el queso emmental cortado en lonchas.

2º- Sobre esta capa, extendemos la cebolla y los dos tipos de pimientos finamente cortados. Colocamos inmediatamente encima el bacon cortado en cuadraditos y los tomatitos cherry cortados por la mitad.

3º- Sobre ello, distribuimos las rodajas de queso de cabra y espolvoreamos con el queso parmesano. Damos forma a los filos de la masa (podemos cortar, trenzar, etc). En mi caso, solo he doblado hacia el interior (por aquello de que la verdura podía soltar agua y esparcir el relleno fuera del molde).

4º- Introducimos en el horno (mirad las instrucciones de la masa porque cada una varía) y cuando dore, sacamos y servimos, en caliente o en frío.

Aquí tenéis el resultado y abajo podéis encontrar los pasos a seguir. Espero que os guste, un abrazo y gracias por vuestra visita:

 

Paso a paso de la quiché.

Ensalada "Soy Andalú"

No podía faltar en un día como hoy, tan especial para todos los andaluces, una receta que evocara los grandes placeres que se pueden disfrutar en nuestra tierra. Así que, con esta ensalada estilo bandera de Andalucía, quiero felicitar a todos los andaluces y andaluzas y a todos aquellos que se sientan cerca de Andalucía.

Feliz Día de Andalucía y que viva nuestra tierra!

  {Ingredientes}

* Una lechuga verde y una morada estilo Salanova (podéis encontrarla en Lidl).

* Un rulo de queso de cabra.

* Nueces.
* Miel.
* Vinagre de manzana.
 

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Lavamos y secamos la lechuga. Distribuimos primero las hojas moradas en el borde del plato y continuamos hasta rellenar el centro con las verdes.

2º- Cortamos varias rodajas del rulo de queso de cabra y las disponemos encima de las hojas verdes.
3º- Incorporamos nueces peladas al gusto.
4º- Rociamos la ensalada con miel y unas dos cucharadas de vinagre de manzana.

Espero que os guste.

Vasitos de salmorejo con tacos de calabacín

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un plato con un matiz veraniego que puede servirnos como entrante para un almuerzo. En este caso y como hoy lucía un sol estupendo, me decidí por preparar unos vasitos de salmorejo acompañados de tacos de calabacín (que podremos "mojar" en el salmorejo).

Los calabacines son rápidos de preparar. En mi caso he usado tres calabacines verdes grandes, los he pelado, los he cortado en dos mitades y esas mitades, en trozos. Los he puesto a la plancha (tapados para que el propio vapor los cocine), con un poquito de aceite de oliva y sal. He dejado que se pongan tiernos a fuego lento, dándoles la vuelta para que no se pasen. Reservamos bien tapaditos para la presentación final.

Para el salmorejo:

     {Ingredientes}

* 2 tomates maduros.

* Medio diente de ajo.

* Una cucharada sopera de vinagre de manzana.
* Una pizca de sal.
* Medio vaso de aceite de oliva (puede preparse con menos).
 

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Pelamos los tomates y retiramos la piel (no suelo quitarles la piel pero hoy sí lo he hecho para batir mejor ya que mi batidora es de poca potencia). Cortamos en trozos y lo echamos en el vaso de la batidora. Añadimos también el medio diente de ajo (retiramos antes el centro del diente para que esté menos fuerte), la pizca de sal y la cucharada de vinagre.

2º- Batimos bien todos los ingredientes y cuando la mezcla esté bien pasada, vamos incorporando el aceite de oliva, sin dejar de batir, como si fuésemos a preparar una mayonesa. Para nuestro salmorejo, más o menos he utilizado medio vaso de aceite de oliva. Tendremos que notar que nuestra mezcla toma cuerpo y se hace densa. Entonces estará lista. Reservamos tapada en la nevera.

3º- Mientras tanto, cortamos unas láminas de jamón serrano en dados y un tomate Kumato, también en dados. Reservamos para decorar con ellos nuestros vasitos.

Finalmente, servimos nuestro salmorejo en vasitos pequeños y agregamos el jamón en dados o el tomate o ambos (siempre a elección de los comensales). Estos vasitos no llevan huevo duro pero el salmorejo que suelo hacer, siempre lo lleva. Acompañamos nuestros vasitos con una tapa de tacos de calabacín a la plancha (que hemos preparado al principio).

Un truco importante a la hora de hacer el salmorejo es añadir poco a poco el aceite mientras batimos. Seguro que notaréis la diferencia si no lo hacíais así puesto que queda muy denso y con una textura increíble.

Espero que os guste porque realmente a nosotros nos encanta este plato. ¡Bon appètit!

Champiñones con jamón

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo una receta muy facilita, económica y rápida de preparar. En este caso, me decidí a cocinar unos champiñones naturales con jamón serrano. Sin más, vamos a por ellos:

       {Ingredientes}

* 500 gr de champiñones naturales medianos (que no sean muy grandes).

* Jamón serrano en tacos (150 o 180 gr).

* 4 dientes de ajo.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Ponemos en remojo los champiñones. Enjuagamos varias veces (hasta retirar el exceso de tierra) y cortamos en láminas finas, desechando las puntitas del pie de los champiñones. Reservamos en un escurridor.

2º- Cortamos bien picaditos los dientes de ajo y en una sartén, refreímos. Antes de que empiecen a dorar, añadimos los champiñones, una pizca de sal y cocinamos hasta que estos comiencen a tomar un color amarronado.
3º- Cuando los champiñones estén casi a punto (lo notamos porque ya están blanditos), añadimos los tacos de jamón y dejamos al fuego uno o dos minutos más. Apartamos y emplatamos.

Es importante que el jamón se añada al final del proceso para no salar en exceso los champiñones. También tenemos que tener cuidado de no añadir en primer término mucha sal puesto que el jamón ya otorgará suficiente al plato.

Y ahora el resultado. Espero que os guste esta entrada y que os animéis a cocinar las verduritas naturales que están exquisitas. Que paséis un día estupendo y no olvidéis que los blogs viven de vuestros comentarios... ¡sois los auténticos protagonistas de nuestras recetillas!

Revuelto de langostinos

Buenos días. Despedimos la semana con un plato fresco, ligero y que nos va a encantar porque además, es muy rápido de preparar.

Comenzamos...

         {Ingredientes}

* Langostinos

* Judías verdes (redondas o planas, yo prefiero las redondas y las usé de las que vienen en conserva, 500 g)

* Una cebolla grande
* 4 huevos
* Taquitos de jamón serrano para decorar
* Sal y aceite de oliva

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Pelamos los langostinos y reservamos. Refreímos la cebolla.

2º- Una vez pochada, añadimos los langostinos y las judías verdes.

3º- Tras unos minutos, añadimos los huevos enteros y la sal. Vamos removiendo hasta que el huevo cuaje.

4º- Por último, emplatamos y decoramos con unos taquitos de jamón serrano por encima.

Espero que os guste. Yo os dejo, voy a seguir estudiando que mañana tengo el primer examen del semestre. Feliz fin de semana a tod@s!

Ensalada de carne picada en calabaza al vapor

Buenos días a tod@s, ¿qué tal ha empezado la mañana? Hoy os traigo una receta algo más elaborada si puede denominarse así... vosotros mismos podéis calificarla como más os guste. Lo que os aseguro es que el resultado fue exquisito y además muy bajo en calorías, además de nutritivo por supuesto.

Hace unos días y dada la temporada en la que nos encontramos, compré en la frutería una calabacita de un kilo y medio aproximadamente. Pensé en hacer con ella un potaje, una crema, un guiso... pero al final me decidí por probar a rellenarla.

Para los ingredientes necesitaréis:

                {Para preparar la calabaza y el relleno}

* Una calabaza de un kilo aproximadamente

* Lechuga

* Carne picada

* Unos tomates tipo "Kumato"

* Cebolla

* Almendras enteras crudas

* Sal, pimienta y aceite de oliva

                {Para la salsa}

* Nata

* Cebolla

* Almendras crudas

* Brandy

* Sal, pimienta y aceite de oliva

Os explico paso a paso cómo lo hice:

1º- Corté ligeramente la tapa de la calabaza y la puse al vapor. Si no tenéis para cocinar al vapor, podéis probar a hervirla "destapada" y puesta en pie. Una vez hervida, sacáis y dejáis que vaya templando para después vaciar.

2º- Preparé la carne picada. Yo usé carne picada de pollo. Solo tenéis que refreír con un poco de aceite de oliva, salpimentar al gusto y listo. Reserváis.

3º- Lavé la lechuga y sequé con ayuda de un escurridor de lechuga (si no tenéis, podéis ayudaros de papel de cocina). Agregué un cuarto de cebolla picada y reservé el resto (para elaborar la salsa). Corté unos tomates "kumato" en dados y añadí a la lechuga.

4º- Preparé esta salsa de nata con cebolla y almendras para bañar la calabaza y su relleno.

5º- Vacié con mucho cuidado el centro de la calabaza, dejando una pared bastante gruesa (la carne que quitéis podéis reservarla para un guiso o una crema). Esta pared es indispensable ya que, cuando vayamos a consumir, apartaremos la piel de la calabaza y cortaremos en trozos de manera que en las raciones, coloquemos un buen trozo de calabaza acompañado del preparado de lechuga y la salsa.

6º- Una vez vacía la calabaza, la ponemos de pie en una fuente (emplatamos) y vamos rellenando con el preparado de lechuga que hemos reservado. Adornamos con unas almendras crudas y rociamos con parte de la salsa.

7º- A la hora de servir, apartamos con cuidado la piel de la calabaza de manera que no se nos parta y se nos salga el relleno. Colocamos la salsa que nos haya sobrado en una salsera. Para las raciones: Cortamos la calabaza y servimos un buen trozo acompañado de la "ensalada", rematando con la salsa.

Esto es todo, espero que os guste porque es un plato que realmente mereció la pena. Yo estoy deseando volver a repetirlo. Un fuerte abrazo y bon appètit!

Fajitas de lechuga con atún

¡Buenos días a tod@s! Después de este largo puente de primeros de diciembre no podía faltar una idea culinaria ligerita por si alguno de nosotr@s nos hemos pasado más de lo debido con los polvorones mientras poníamos el portal de Belén, jejeje.

Para ello, os presento un tipo de fajita muy sencilla y extremadamente ligera. Para su elaboración solo tenéis que tener unas tortitas (tipo mejicano), lechuga fresca en julianas, una lata de maíz y dos latas de atún al natural. Solo tendréis que mezclar la lechuga, con el maíz y el atún.

A la hora de presentar ponéis las tortitas, el preparado de lechuga, un poco de queso mozarella y salsa rosa para acompañar. Ya tendréis unas magníficas y ligeritas fajitas para el almuerzo o la cena.

Espero que os gusten y que lo disfrutéis.. Bonito día ;):

Coliflores refritas

Buenos días de nuevo a tod@s. Si ayer os presentaba la sopa de coliflores, hoy no podía faltar la segunda parte de este menú: las coliflores refritas. Como ya os expliqué en la entrada de ayer, si compráis una coliflor de tamaño grande, no tenéis problema para sacar de ella dos platos, incluso hasta tres (también podéis cocinar unas coliflores empanadas, que ya os postearé en otra ocasión).

En mi casa siempre se han cocinado los dos platos a la vez. Es más, el menú estaba configurado por sopa de coliflores de primero y de segundo, coliflores refritas con huevo a la plancha, cuajado o frito.

Para cocinar esta receta, una vez hervida las coliflores, refreímos en aceite de oliva unos ajitos picados y una vez que doren, agregamos las coliflores hervidas. Vamos moviendo hasta formar con ellas como una especie de puré. En ese momento añadimos la sal y seguimos removiendo hasta que veamos que hemos obtenido una especie de puré espeso. Apartamos y servimos.

Sugerencias de presentación: es ideal acompañar este plato con huevo, ya sea frito, a la plancha, duro, hervido,... eso es elección vuestra.

La curiosidad: La coliflor ayuda a purificar la sangre. Se utiliza mucho en medicina tradicional para casos de encías sangrantes (El gran libro de las Dietas).

Espero que os guste y que paséis un buen día: