Masa para pizzas

Buenos días a tod@s. Como llega el fin de semana y nos merecemos un descanso, aunque bien es cierto, que muchos de nosotros no descansamos nada, os propongo una sugerencia para disfrutar de un buen almuerzo para estos días de "descanso".

Ya sabéis que he publicado varias recetas de pizzas, de hecho una receta de pizza inaguró este blog. Nunca había publicado la masa porque como siempre os comento, no soy de medir los ingredientes ya que en mi casa, nunca se han medido y he aprendido a hacerlo "a ojo".

Más o menos os indicaré cómo hago yo la masa para las pizzas pero siempre tened en cuenta que la cantidad de harina que vayáis a agregar dependerá de la cantidad de agua que hayáis incorporado a la masa.

{Ingredientes}

* Harina (unos 600 gramos más o menos).

* Agua templada.

* Sal fina.
* Levadura fresca (la venden en taquitos de 25 gramos).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, preparamos el prefermento. Para ello, agregamos unos 150 gramos de harina en un bol, un vaso de agua templada (la calentáis en el microondas y si podéis mantener el dedo dentro, estará en su punto), la levadura fresca desmenuzada y una cucharadita rasa de café de sal fina. Dejamos el prefermento tapado con un paño, en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Quedará una masa estilo papilla.

En segundo lugar, una vez que haya doblado su tamaño el prefermento, le vamos añadiendo poco a poco harina, sin dejar de amasar. Cuando la masa adquiera consistencia (es decir, cuando notéis que no se pega y que al estirarla se encoge), hacemos una bola y dejamos reposar de nuevo. Tapamos con un paño y colocamos en un lugar templado. Esperamos hasta que doble de nuevo su tamaño.

Por último, preparamos el lugar donde amasaramos con un poco de harina para que no se nos pegue la masa. Amasamos con el rodillo. Con la cantidad que os propongo, os tiene que salir una pizza rectangular del tamaño de la bandeja del horno (un poco más gruesa) o bien, dos pizzas redondas de tamaño familiar (algo más finas). Lo dejo a vuestro gusto. Después, colocamos la masa o las masas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pinchamos con un tenedor sobre toda la masa para que no suba mucho (también podéis dejarla tal cual si queréis que suba un poquitín). Y ya sólo queda que la rellenéis de los ingredientes que más os gusten.

Yo siempre suelo poner el horno a 200ºC y que hornee por arriba y por abajo. Cuando estén los ingredientes listos (el queso gratinado y los ingredientes horneados) será el momento de sacar las pizzas del horno. Las mías suelen tardar unos 10 minutos pero depende del horno que tengáis (el mío es bastante antiguo y calienta despacio).

Espero que os guste mi masa para pizzas y que disfrutéis cocinando. Sólo queda recordaros que tengáis en cuenta que estas cantidades son "a ojo", guiaros por la masa (debe despegarse con facilidad y si la estiráis, recogerse suavemente). Por hoy nada más. Un abrazo fuerte a tod@s los que pasáis por aquí. Buen fin de semana!

Prefermento preparado antes de doblar su tamaño

Una de las dos bolas preparadas para amasar y rellenar

Pizza completa rellena

Yogur de caramelo

Buenos días a tod@s. Hace algún tiempo que no publico yogures y la verdad que, con el verano a la vuelta de la esquina, ya estamos en casa preparándonos para elaborar los primeros helados del año. 

Pero no quería dejar pasar este nuevo yogur ya que nos encantó y el resultado fue exquisito. En este caso, se trata de un yogur de caramelo artesanal, para el cual he usado una base de caramelo elaborada con azúcar moreno, agua y unas gotas de esencia de vainilla.

Para elaborarlo primero ponéis en un cazo a fuego lento varias cucharadas soperas de azúcar moreno y una o dos cucharadas de esencia de vainilla. Por cada cucharada bien colmada de azúcar, una cucharada de agua. Yo puse unas cinco o seis pero depende de vuestro gusto. Sin dejar de remover, calentamos esta base de caramelo. Cuando el azúcar se haya disuelto, apartamos del fuego.
Luego, preparamos la base de yogur natural, utilizando un litro de leche entera (es mejor que la semi puesto que aporta más densidad al yogur), un yogur natural (yo usé uno de los yogures que elaboré con anterioridad ya que salen mucho mejor) y cuatro cucharadas soperas de leche en polvo (también entera). Una vez listo, agregamos poco a poco el caramelo que hemos preparado sin dejar de remover. 

Por último, lo batimos todo con la batidora (hasta que esté bien disuelto). Como ya os explicaba anteriormente, la leche debe estar a temperatura ambiente y si no es así, la calentamos unos minutos en el microondas (debe estar a unos 40º o 45º cuando vayamos a introducir los yogures en la yogurtera). Un pequeño truco si no tienes termómetro de cocina, consiste en meter el dedo en la leche y si notas que está caliente pero que aún puedes dejar el dedo dentro, entonces está a la temperatura adecuada. 

Es importante que con una cucharita quitéis la "espuma" que queda tras batir con la batidora. Introducimos en la yogurtera y dejamos unas 5 horas (en mi caso estuvieron listos en 5 horas pero depende de vuestra yogurtera). Introducimos en la nevera y esperamos a que enfríen (recordad que los yogures siguen cuajando hasta 4 horas después de haberlos sacado).

Por cierto, las medidas usadas me dieron para 7 yogures.

Y voilá... este fue el resultado. Espero que os guste y que no dejéis de visitarnos en Face y Twitter, además de comentar qué os ha parecido esta recetilla. Un besazo y feliz semana a tod@s!