Hogaza de pan

Buenos días a tod@s. Ya sabéis cómo disfruto preparando masas caseras. En esta ocasión, me decidí a preparar una hogaza de pan cuyo resultado fue realmente esponjoso. Os he comentado en más de una ocasión que no suelo medir los ingredientes para mis masas, ya que aprendí a hacerlas siempre "a ojo". Intentaré en esta ocasión resumir cómo la elaboré pero tened en cuenta que las medidas de harina pueden fallarnos, así que como siempre, os indico que vayamos añadiendo la harina poco a poco y amasando a la vez. Una vez que la masa esté compacta, no se pegue y al estirarla, vuelva a encoger, entonces nuestra masa estará lista. Para la elaboración de la hogaza, tenéis que esperar a que la masa fermente, dejando espacios de tiempo entre amasado y amasado.

Vayamos entonces con la receta:

{Ingredientes}

* Harina de fuerza (unos 500 gramos más o menos).

* Agua templada.

* Sal fina.
* Levadura fresca (la venden en taquitos de 25 gramos).

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

En primer lugar, preparamos el prefermento. Para ello, agregamos unos 150 gramos de harina en un bol, un vaso de agua templada (la calentáis en el microondas y si podéis mantener el dedo dentro, estará en su punto) y la levadura fresca desmenuzada. Mezclamos y una vez todo bien mezclado, añadimos la sal. Dejamos el prefermento tapado con un paño, en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Quedará una masa estilo papilla.

En segundo lugar, una vez que haya doblado su tamaño el prefermento, le vamos añadiendo poco a poco harina, sin dejar de amasar. Cuando la masa adquiera consistencia (es decir, cuando notéis que no se pega y que al estirarla se encoge), hacemos una bola y dejamos reposar de nuevo. Tapamos con un paño y colocamos en un lugar templado. Esperamos hasta que doble de nuevo su tamaño.

Por último, una vez que haya doblado de nuevo su tamaño, amasamos una última vez. Le vamos dando forma y con un cuchillo, dibujamos varias líneas entrecruzadas que abran la masa. Precalentamos el horno a 200ºC, por abajo. Introducimos nuestra hogaza y esperamos hasta que comience a subir. Cuando notemos que ha doblado su tamaño en el horno, horneamos solo por arriba.
Y eso es todo. No os puedo indicar el tiempo que suele estar en el horno, el mío suele tardar entre 20 y 30 minutos. Así que estad atentos con los vuestros.

Espero que os guste esta receta y no dejéis de compartir en Facebook y Twitter. Muchas gracias por vuestra visita y buen provecho a tod@s.