Anillas de pota con patatas

Buenos días a tod@s. Hoy os traigo un plato muy ligerito y que a mí me encanta. Aunque tengo que deciros que prefiero preparalo con calamares o chocos, esta vez, lo he cocinado con pota. Ya sabéis que la pota tiene poca cocción ya que su carne es más bien blandita, por lo que os aconsejo que no la dejéis mucho tiempo porque se reducirá bastante.

Y sin más, vamos a por la receta...

      {Ingredientes}

* 1 Kg de anillas de pota congeladas (si podéis comprarla fresca, mejor que mejor).

* 4 ó 5 patatas grandes.

* 1 cebolla grande.
* 2 dientes de ajo.
* 1 pimiento verde grande y medio pimiento rojo de asar.
* 2 tomates medianos.
* 1 zanahoria grande.
* Dos vasos de agua.
* Dos hojitas de laurel y una cucharada de orégano.
* Aceite de oliva y sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Cortamos toda la verdura para preparar el refrito. En una sartén, añadimos el aceite de oliva y la verdura. Cuando estén pochadas, pasamos el refrito por la batidora y reservamos.

2º- Incorporamos el refrito a la olla, las dos hojitas de laurel y añadimos las patatas cortadas a trozos. Agregamos los dos vasos de agua, la sal y cocinamos a fuego medio. Cuando las patatas estén casi listas (todavía un poquitín enteritas), añadimos las anillas de pota y dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén listas y la pota cocinada. Si es necesario, en este punto, rectificamos de sal.
3º- Cuando esté listo el guiso, emplatamos y rociamos el plato con una pizca de orégano.

Os recomiendo que no os saltéis el paso de rociar el orégano en el plato, puesto que le da un gusto exquisito a este último. Y recordad que lo agregamos al final del proceso para que no amargue el orégano.

Y por hoy, nuestro alumerzo está listo. Espero que disfrutéis de esta nueva receta y no olvidéis dejar vuestros comentarios. Un fuerte abrazo y buen provecho!