Boquerones en vinagre

Buenos días. Hoy os traigo otra de boquerones que seguro que os gustará porque no hay verano sin boquerones en vinagre. Hace tiempo que no subo ninguna recetilla y os pido perdón pero he estado últimamente muy liada porque nos hemos mudado.
Para empezar os comentaré que esta receta que os traigo es de mi tía Loli. Para mí prepara los mejores boquerones en vinagre del mundo mundial, jejeje.

Vayamos ahora con la receta...

{Ingredientes}

* Boquerones frescos (yo tenía más de medio kilo de boquerones).

* Vinagre.

* Aceite de oliva.
* Ajo (al gusto, yo suelo trocear unos cinco o seis dientes de ajo).
* Sal.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Limpiamos los boquerones. Para ello, os dejo este enlace en el que os explica de forma muy gráfica cómo limpiarlos. Así los limpio yo para meterlos en vinagre o para empanarlos, aunque esta vez se me separaron bastantes lomos porque eran boquerones muy pequeños. Una vez limpios, en una fuente o envase, añadimos vinagre hasta cubrir ligeramente los boquerones. Dejamos en la nevera, en un recipiente bien tapado, toda la noche.

2º- A la mañana siguiente, observamos que la carne del boquerón está más blanca. Es entonces cuando escurrimos el vinagre de los boquerones. Una vez escurrido, añadimos los ajos troceados sobre los mismos, una pizca de sal y cubrimos los boquerones con aceite de oliva. Antes de comer, a mí me gusta dejarlos mínimo una hora en reposo para que adquieran bien los sabores del ajo y el aceite.

Ya tenemos listos nuestros boquerones en vinagre. Espero que os guste esta receta facilita. ¡Un besazo y hasta la próxima!

Boquerones empanados

Buenos días a tod@s. La receta de hoy es también muy facilita y a mí especialmente me encanta, aunque también he de decir que los boquerones siempre me han gustado de cualquier manera, jejeje. En este caso, la principal dificultad es limpiar los boquerones para conseguir que queden abiertos... La verdad es que tampoco es muy complicado.

Antes de presentaros los ingredientes, os diré cómo limpio yo los boquerones para empanarlos. Cortamos la cabeza del boquerón y con los dedos, vamos separando con cuidado los lomos hasta llegar a la cola. Después, vamos retirando la espina central y la cortamos respetando la cola. Salamos el pescado (eso a vuestro gusto). Y ahora sí, vamos con los ingredientes:

{Ingredientes}

* Boquerones frescos (yo tenía más o menos un kilo de boquerones).

* Sal.

* Huevo.
* Pan rallado con ajo y perejil (podéis encontrarlo envasado pero también podéis hacerlo vosotr@s).
* Aceite de girasol.

Os explico paso a paso cómo lo haremos:

1º- Una vez limpios los boquerones y salados, batimos dos huevos (depende de la cantidad a empanar) y disponemos un plato con pan rallado. Vamos pasando los boquerones primero por el huevo y después, por el pan rallado. Reservamos.

2º- Calentamos aceite de girasol en una sartén. Cuando esté bien caliente, vamos echando los boquerones y freímos. Sacamos cuando estén doraditos (tened en cuenta que se fríen muy pronto) y vamos colocando los boquerones en una fuente con papel de cocina (para eliminar el exceso de aceite).

Y esto es todo, espero que os guste y que disfrutéis de esta recetilla simple que os traigo con todo mi cariño. ¡Un besazo y hasta la próxima!